С января в детских садах Казани обновилось сезонное меню – тыкву, кабачки, помидоры, огурцы сменили капуста, морковь, свекла, помимо этого, в блюда добавляется свежая зелень. Про это Сегодня на деловом понедельнике заявила гендиректор отдела продовольствия И социального питания Казани Гузель Ананьева.

« Единое 10-дневное цикличное меню С января действует в 465 учреждениях Казани И 9 районах республики», - поведала она. Гузель Ананьева пояснила, что меню обновляется Более 2-х раз в год, а на практике – 4-5 раз в связи С сезонностью используемых овощей И фруктов.« При внесении перемен учитывают пожелания родителей», - подчеркнула спикер.

по ее выражениям, исправление размера родительской платы за пребывание дитя в детском саду позволило увеличить суточную норму фруктов, сухофруктов, соков, мяса, молочных продуктов И сыра.« С января суточный объем блюд увеличился на 97 граммов – до 1782 граммов в день. Привожу эти цифры родителям, которые после смены меню посчитали, что в рационе детей стало меньше мяса И увеличилось число овощей», - уточнила генеральный директор отдела продовольствия И социального питания.

Г. Ананьева обратила внимание на то, что меню составляется вследствие рекомендаций Научно-исследовательского института питания РАН С учетом физиологических потребностей детей всех возрастных групп в энергии И пищевых веществах, а равным образом в соответствии С требованием СанПиНа И методическими рекомендациями Министерства образования И науки Российской Федерации. В начале зимы 2016 года на новое меню получено экспертное заключение Центра гигиены И эпидемиологии РТ на конгруэнтность требованиям СанПиНа. Также оно в обязательном порядке согласовывается С Роспотребнадзором.« Такая процедура проводится каждый раз на протяжении года, когда в меню вводятся изменения», - добавила Г. Ананьева.

каждый день в рационе детей предусмотрено применение молока, кисломолочных продуктов, мяса или рыбы, овощей И фруктов. Через день или два-три раза в неделю в меню включается творог, сметана, птица, яйцо, сыр И соки. На первое детям предлагают супы на курином, мясном И рыбном бульонах. Молочные И вегетарианские супы готовятся не более часто одного раза в неделю. Вторые блюда из мяса, рыбы или птицы включены в рацион в форме котлет, биточков, гуляша И запеканок.« в один день в разные приемы пищи не допускается повторения одних И тех же блюд. К примеру, если в обед первое блюдо заправлено крупой или картофелем, гарнир ко второму блюду из этих продуктов уже не готовится», - пояснила Г. Ананьева.

по ее выражениям, Эксперты отдела безостановочно ведут надзор соблюдения меню И качества блюд. Так, в январе проверки прошли в 111 образовательных учреждениях, Так же И дошкольных. Помимо этого, надзор качества готовых блюд в дошкольных образовательных учреждения осуществляет бракеражная комиссия (уполномоченная группа работников: прим. Ред.) из Более трех человек – начальник учреждения, шеф-повар И медицинский работник. Готовые блюда И кулинарные изделия отпускаются только после снятия бракеража.

Скоро в департаменте ожидается проведение открытых дверей для заведующих детскими садами, родительских комитетов. Как уточнила докладчик, они смогут посетить комбинат питания, аккредитованную лабораторию И продегустировать блюда детсадовского меню.

Гузель Ананьева Также напомнила номер телефона горячей линии отдела – 5333-600, куда можно обращаться При возникновении вопросов по питанию.

« Хорошо, что совместно С родителями проводите дегустации, чтобы они понимали, видели, какая работа проводится», - уточнил Градоначальник Казани И. Метшин.« Сегодня 92% школьников охвачены горячим питанием, Но это не повод успокаиваться, - добавил он.- Давно известно, что 60% питания ребенок обязан получать в первой части дня. Само собой, каждому на вкус не угодишь. Но обязано быть Единое меню, И надо проводить разъяснительную работу С родителями».

По данным И. Метшина, При организации питания в образовательных учреждениях человеческий фактор никто не отменял.« у нас тысячи поваров, И, к сожалению, бывают случаи кражи, подмены И Т. Д. По этой причине в департаменте создана целая служба безопасности, которая за этим следит. Продолжайте эту работу И ведите ее не только силами отдела, Но И Управления образования, - уточнил И. Метшин.- самое главное, на страже интересов И качества питания детей обязан стоять директор».

Глава города сделал акцент на то, что уже 9 районов Татарстана обслуживается департаментом.« Такое же число районов стоит на очереди к нам. Пользуясь услугами частных предпринимателей, невозможно готовить качественное И сбалансированное меню. Департаменту это удается. Мы желаем наблюдать в будущем здоровых детей, а будущее закладывается Сегодня, а Так же среди них за счет здорового образа жизни, физкультуры, массового спорта, свежего воздуха, здорового, качественного И системного питания», - обратил внимание И. Метшин.

Источник: kzn.ru