Организации

Верховка (Leucaspius delineatus) - рыбка, действительно, небольшая, редко достигающая в длину 8-9 сантиметров. Распространена она достаточно широко - от Балтийского до Черного моря. Населяет как реки, так и пруды. Держится в верховых слоях или в полводы.
  

Мое знакомство с ней состоялось на одном из Подмосковных прудов в конце 80-х годов. Я только начинал осваивать ловлю со льда, и моей добычей являлись в основном окуньки-матросики. Но в тот декабрьский день этот "прожора", прекрасно клевавший за неделю до этого дня, не желал брать ни какую из предлагаемых мною насадок на крючке мормышки - ни мотыля, ни кусочки червя, ни даже чернобыльника.
  
  

Глубина была небольшая, и, затемнив лунку, можно было прекрасно наблюдать за подводным миром. Там, на небольшой прудовой глубине, были видны полосатики, лениво перебирающие плавниками. Но эта умиротворенность нарушалась движением в средних слоях воды каких-то мелких серебристых рыбок. Я решил снять мормышку и оснастить удильник мелким крючком и дробинкой в 10 сантиметрах выше него. На крючок насадил одну личинку чернобыльника. Начал опускать наживку, и через полметра последовала поклевка. Вытаскиваю на лед рыбку - верховка длиной сантиметров 5. Наловив пару десятков, решил на следующий день вернуться на водоем, но более подготовленным.
  

Наутро настроился исключительно на ловлю верховки - взял чернобыльника и сухого молока. Молоко оправдало возложенную на него прикормочную задачу. Поскольку течения в водоеме не было, одна чайная ложка сухого молока, брошенная в лунку, на 10-15 минут оставляла облако мути, сильно привлекавшее верховку. Вместо крючка с дробинкой я привязал к леске крошечную мормышку около 0,09 г, поскольку с предыдущей оснастки было много сходов. Верховка стала брать тут же. От нижней кромки льда мормышка с чернобыльником опускалась лишь на 10-15 сантиметров - и следовала поклевка.
  

Наловил я в тот день несколько сот штук. В последующие годы, когда ехать далеко не было желания, я продолжал со льда заниматься этой увлекательной, спортивной ловлей.
  

Читатель спросит: "А что же с ними делать?" Я знаю два варианта, которые с тех пор использую при готовке этих рыбок (еще и уклейки), отличающихся нежным и жирным мясом.
  

ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ - верховка "а-ля снеток". Выловленных рыб перемешать с солью и сложить в целлофановый пакет на 5-6 часов. Затем расстелить в сухом прохладном месте (например, на застекленном балконе) газеты, на которых ровным одинарным слоем разложить слегка промытых рыбешек. Как только рыба начнет выделять жир, и газеты им пропитаются, их следует поменять. И так - до готовности. Обычно при подобном вялении рыба готова не позднее, чем через неделю.
  

ВТОРОЙ РЕЦЕПТ - верховка "а-ля килька пряного посола". На килограмм верховок потребуется 100-150 г соли, 5-6 лавровых листьев, 25-30 горошин черного перца, пара щепоток красного перца. Рыбу выкладывают слоями в эмалированную посуду, просаливая, укладывая горошины перца, листья лаврушки и чуть посыпая красным перцем. Оставляют на 5-6 часов при комнатной температуре, накрыв крышкой, а затем на сутки выносят емкость на балкон, после чего рыба готова к употреблению.
  

Д. ВОЛОДИН.