Организации

На 1 крякву или 3-4 чирка : шпик(свинное сало)-50гр.,соль, коренья, зелень, 4 луковицы, 4 морковки, картофель, крупа-2/3 граненого стакана (пшено, гречка, перловка, рис), специи. (Обьем на 5-7 человек).
  

Добытая птица моется, обдается кипятком, щиплется, опаливается на костре, моется. Затем отделяются голова и лапы, патрошится. Внутренности выбрасываются.
  

В казан или кастрюлю наливается 2/3 воды, кладутся 2 очищенные целые луковицы, 2 морковки, 2 лавровых листа, 5-6 зубков чеснока, 10-15 горошин черного перца. Варится до состояния готовности уток.
  

Утки вынимаются в отдельную посуду и делятся на порции по количеству участников пиршества. Вареную морковку можна предложить любителям на закусь. Все остальное, кроме навара - выбрасывается.
  

В казан с наваром кладут резанный кубиками картофель, морковку, засыпают мытое пшено или перловку (рис или гречку за 20 минут до готовности). Чистят 2 луковицы и делают поджарку на свинном сале.
  

По готовности картофеля, заливают поджарку и густо засыпают мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка, кинза).
  

Мясо птицы раскладывают по мискам и заливают горячим, ароматным наваром.
  

Великолепие блюда подчеркивает свежий огурчик и ломоть свежего черного хлеба.