Мясо молодого кабана с морковью и тмином
Организации
Рецепт
Для приготовления блюда на двух человек потребуется 300 г вырезки, 1 крупная головка чеснока, 1 крупная луковица, 200 мл обезжиренного молока, 30 г сливочного масла, 3 столовых ложки оливкового масла, 100 мл сухого белого вина, 1 чайная ложка мелко нарезанного лука-резанца, 500 г моркови, молотый тмин, соль, перец.
Порядок приготовления
Неочищенные дольки чеснока положить в небольшую кастрюлю с подсоленным молоком, довести на медленном огне до кипения и варить 5 минут, после чего вынуть и хорошо обсушить.
Мясо подрумянить с обеих сторон на чугунной сковороде в 2 столовых ложках оливкового масла. Обжарив до золотистого цвета чеснок в 20 г сливочного масла, добавить к нему мелко порезанный репчатый лук, а через 5 мин - мясо и подогретое белое вино. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить на 20 минут на медленном огне.
Нарезанную кубиками морковь посолить, поперчить, обсыпать молотым тмином и поджарить в масле (Юг сливочного + 1 столовая ложка, растительного), добавив 100 мл горячей воды. Через 15 мин снять крышку и выпарить оставшуюся жидкость на сильном огне. Нарезанное ломтиками мясо обсыпать луком-резанцем и подать с чесноком и морковью. |
