Блюда из язя
Организации
Страницы: 1 2 Язь с овощами в томатном соусе Рыба 600 г, лук 20 г, грибы 120 г, крабы 40 г, картофель 600 г, соус 400 г, перец. Филе язя нарезать порциями, добавив лук и петрушку, припустить. При подаче на рыбу положить отварные грибы и крабы. Полить томатным соусом с овощами и посыпать зеленью петрушки. На гарнир положить отварной картофель. Язь, отваренный с огуречным рассолом 500 г язя, 40 г овощи и специи для отвара, 50 г масло сливочное, 5 г зелень, 200 г огуречный рассол, 600 г картофель, 200 г соус. Рыбу варят в пряном отваре с процеженным огуречным рассолом. Подают готовую рыбу с картофелем, полив ее польским, томатным или горчичным соусом. Соус можно подать отдельно или заменить его сливочным маслом, смешанным с анчоусами, петрушкой или укропом. Язь, запеченный с маринованным перцем и луком 500 г язя, 2 ст. ложки муки, 2 луковицы, 200 г маринованного перца, 1 ст. ложка сливочного масла, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, перец, панировочные сухари. Филе язя нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Стручки маринованного перца ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Мелко нашинкованный лук обжарить на растительном масле, добавить рубленный перец, муку и жарить еще 5 минут. Разбавить стаканом горячей воды, прокипятить, снять с огня, заправить солью, сахаром и сливочным маслом. В смазанный маслом сотейник положить рыбу, залить соусом, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу. <<Назад Страницы: 1 2
|