Основным этапом производства пива считается процесс брожения. Во время этого процесса сахар бродит в сусле вместе с ферментами дрожжей, постепенно переходя в углекислоту и этанол. Здесь выделяются побочные продукты, которые оказывают непосредственное влияние на потребительские свойства продукта в готовом виде. Чаще всего это вкус и аромат.
Пиво на всех предприятиях созревает в ЦКТ. Цилиндро-конический танк предлагает такие преимущества как:
- возможность совместить несколько производственных стадий. Отличительной особенностью колонн такого типа считается то, что в этом случае могут происходить различные процессы. Это сводит к минимуму необходимость перелива и делает быстрее сам процесс производства. При этом на использование танков сорт производимого пива не влияет;
- автоматизация и контроль – благодаря серьезному перечню опций ЦКИ можно контролировать все этапы брожения и при необходимости их корректировать;
- защита от микроорганизмов, которые могут попасть в сусло. Если говорить о брожении закрытым способом, оно сводит к минимуму возможность поступления патогенной флоры и негативное воздействие на напиток кислорода;
- возможность регулировать режим температуры – применение искусственного холода позволяет регулировать режим в отдельном сосуде, а не во всем помещении;
- объем – серьезный, особенно если проводить сравнение в простыми бродильными системами;
- форма – позволяет отделять от пива осевшие дрожжи, а также делать лучше опорожнение и мойку. При этом можно пробовать напиток и сливать его, не потревожив дрожжи.
Если есть вопросы, с ними всегда можно обратиться на сайт https://severmolmash.ru/.
