Организации

Отстреленные в теплые весенние, летние или осенние дни птицы в течение суток начинают портиться. Первыми разлагаются внутренности брюшной полости и места попадания дроби. Поэтому сразу же после зорьки рекомендуется удалить через разрез брюшка у анального отверстия все внутренности. Стенки брюшной полости, клюв внутри и места поражения присыпают горчичным порошком, солью, опрыскивают уксусом. Клюв и брюшко можно заполнить веточками можжевельника, пихты, ели, полынью, крапивой.
  

Практикуется и такой способ. Он действует в течение недели. Насыщенный раствор поваренной соли с помощью шприца вводят в мышцы лап, груди, плеч, шеи, спины и гузки. Расход: на гуся 200 мл, на крупную утку 100 мл, на чирка 40 мл. Также сохраняют и крупную рыбу.
  Для более длительного хранения пернатую дичь ощипывают, потрошат и основательно натирают солью снаружи и внутри. Расход 100 г соли на 1 кг массы птицы.
  

При мокром посоле дичи ощипанные и потрошеные тушки натирают солью, укладывают в емкую тару (бочку, эмалированную кастрюлю и т.п.), заливают насыщенным раствором соли. Через неделю тушки можно коптить. По желанию тушки расчленяют, прожаривают, горячие части укладывают в банку и заливают кипящим жиром. Застывший жир надо обильно посыпать солью.
  

Если есть возможность транспортировать дичь в замороженном виде, то тушкам придают опрятный вид - удаляют кровь, расправляют, приглаживают перья, ноги вытягивают вдоль тушки, голову подвертывают под крыло н в таком виде замораживают.
  

О внешнем виде трофеев и их дальнейшей сохранности охотник должен заботиться сразу же после отстрела дичи. Прежде всего ей нужно дать скорее остыть и обсохнуть (положить на землю или подвесить за лапки к поясу). Не рекомендуется укладывать добычу в рюкзак или сумку. При первой возможности дичь надо развесить в прохладном месте, на ветру. Полезно укрыть се марлей от мух. Нельзя бросать добытых водоплавающих на мокрое дно лодки. Следует разложить уток на корме или на носу, прикрыв от солнца камышом, ветками. От отношения охотника к трофеям зависят не только сохранность, но и вкусовые качества дичи. По отношению к трофеям можно судить о культуре охотника.

  Вперёд>>